प्याज काटते समय आँखों में आँसू क्यों आता है

प्याज काटते समय आँखों से आँसू क्यों आता है, इसके बारें में बहुत से लोग जानना चाहते है | प्याज एक ऐसी सब्जी है, जिसके बिना खाना अधुरा होता है | प्याज को खाने में इस्तेमाल करने से पहले उसे काटना पड़ता है और जब हम प्याज को काटते है तब आँखों से आँसू निकलने लगते है इसके साथ ही आँखों में जलन भी होने लगती है | 
 
ऐसा सिर्फ प्याज को काटने पर ही क्यों होता है जबकि सब्जियों में मिर्च सबसे तीखी चीज होती है लेकिन इसे काटने पर आँखों में आँसू नहीं आते है | आइये इसके पीछे के कारण को जानते है -

प्याज काटते समय आँखों से आँसू क्यों आता है 

हम सभी जानते है की, प्याज कई परतों से मिलकर बनी होती है | प्याज में एक साइन-प्रोपेंथीयल-एस-ऑक्साइड नाम का रसायन पाया जाता है जो प्याज काटते समय आँखों की लेक्राइमल ग्रंथि को उत्तेजित करता है, जिसके कारन आँखों में जलन होती है और आँसू निकलने लगती है | 
 

हालाँकि पहले वैज्ञानिकों का मानना था की प्याज में पाए जाने वाले एलिनेस नामक एंजाइम के कारण आँखों से आँसू आता है लेकिन एक शोध में पाया गया की इसमें लेक्राइमेट्री फैक्टर सिंथेस नामक एंजाइम पाया जाता है | 
 
जब प्याज को काटा जाता है तब इसमें से लेक्राइमेट्री फैक्टर सिंथेस एंजाइम निकलता है | यहीं एंजाइम प्याज में मौजूद एमीनो एसिड को सल्फेनिक एसिड में बदल देता है और इसके साथ ही सल्फेनिक एसिड साइन-प्रोपेंथियल-एस-ऑक्साइड में बदल जाता है |
जब यहीं साइन-प्रोपेंथियल-एस-ऑक्साइड हवा के माध्यम से हमारी आँखों में प्रवेश करती है तब यह हमारी आँखों में पाए जाने वाले लैक्राइमल ग्रंथि को परेशान करती है, जिससे आँखों में जलन होने लगती है और साथ ही आंसू भी निकलने लगते है | 

प्याज काटते समय आँखों से आँसू निकलने का मुख्य कारण प्याज में पाया जाने वाला साइन-प्रोपेंथियल-एस-ऑक्साइड है | जब यहीं ऑक्साइड हवा के माध्यम से हमारी आँखों में प्रवेश करती है तब इसे हमारी आँख की लेक्राइमल ग्रंथि बर्दास्त नहीं कर पाती है, जिसके कारण आँखों में जलन होने लगती है और साथ ही साथ आँसू भी निकलने लगते है | 

मैं आशा करता हूँ अब आप समझ गए होंगे की प्याज को काटने पर आँखों से आँसू क्यों निकलते है ? इसी तरह के और भी आर्टिकल पढने के लिए हमारे होमपेज पर विजिट करें !

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